Chiếc nĩa thần kỳ tạo hương vị thức ăn

Một chiếc nĩa có thể làm cho món gà rán và thịt nướng trở nên phong phú hơn.

Bạn có biết rằng điện có thể thay đổi mùi vị của thức ăn? Các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã phát minh ra một chiếc nĩa điện có thể làm thức ăn ngon hơn, có thể dùng thay thế cho một số loại gia vị thông thường.

Theo nhà nghiên cứu Hiromi Nakamura tại Đại học Tokyo Meiji, kỹ thuật này có thể rất hữu ích cho những người ăn kiêng. Ví dụ, bệnh nhân huyết áp thấp có thể dễ dàng theo chế độ ăn ít muối và vẫn thích các món ăn có vị đậm đà. Nĩa điện này sẽ không làm thức ăn của bạn quá mặn. Điện áp do loại ngã ba điện này phát ra cũng rất thấp nên người sử dụng sẽ không bị giật.

Ý tưởng tiêm điện vào thực phẩm để thay đổi hương vị lần đầu tiên được đề xuất tại Hội nghị Tương tác Người-Máy tính tổ chức ở Austin, Texas vào năm 2012. Nakamura và nhóm của cô đã kết nối dây điện với pin 9 volt và luồn nó vào ống hút trong một ly nước chanh. Các tình nguyện viên đã thử uống nước chanh bằng ống hút dẫn điện do nhóm Nakamura thực hiện, và họ đã rất ngạc nhiên. Vì điện mô phỏng vị của muối nên cốc nước chanh này đã có vị của cốc chanh mặn rồi.

Nakamura gọi ý tưởng này là “Augmented Gustation” và đã cải tiến công nghệ để nó có thể truyền điện tích vào thức ăn bằng nĩa và đũa. Nakamura giải thích: “Phần kim loại của nĩa là một điện cực, còn phần tay cầm là một điện cực khác. Khi người dùng lấy một miếng thức ăn bằng nĩa và đưa vào miệng, mạch điện sẽ bị đóng lại. Nếu bạn lấy nĩa ra khỏi miệng của bạn, Mạch sẽ bị cắt. Vì vậy, nó thực sự giống như một công tắc tự động. ”

“Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một loại hương vị mới. Loại hương vị mà trước đấy con người chúng ta không thể cảm nhận được”.

Simon Klose, người dẫn chương trình Munchies, gần đây đã đến Nakamura để tự mình thử nĩa điện, anh cho biết đây là một trong những trải nghiệm ăn uống thú vị nhất mà anh từng thử. Trong clip phản ứng khi ăn bằng nĩa điện, Klose chia sẻ rằng lần đầu tiên nghe đến đồ ăn bằng điện, anh đã rất sợ hãi. Tuy nhiên, sau khi được ăn món gà rán cốm bằng nĩa điện, Klose tỏ ra rất thích thú. Anh ta cảm thấy rằng con gà đã trở nên giàu có một cách đáng ngạc nhiên.

Klose chia sẻ: “Độ mặn của miếng gà được tăng lên khi ăn bằng nĩa điện. Điều này thật tuyệt vời. Ngoài vị mặn nó còn có một chút vị cay nữa”.

Nakuma chia sẻ rằng mùi điện thực sự có thể bắt nguồn từ hơn 250 năm trước – nó được phát hiện bởi một người đàn ông tên là Sulzer. “Yếu tố đầu tiên khiến Alessandro Volta quyết định nghiên cứu và phát minh ra pin là việc Sulzer đặt hai tấm kim loại khác nhau lên lưỡi của mình. Sulzer ngay lập tức nhận thấy một mùi lạ, được cho là của điện. Đây là cách pin được sinh ra”. ”

Nakuma cho biết, thực chất điện không có bất cứ vị gì. Cô nói: “Trên lưỡi của chúng ta có những tế bào vị giác của các vị cơ bản như ngọt, mặn, đắng, chua. Điện chỉ đóng vai trò kích thích các vị giác đó”.

Nakamura đã ăn thức ăn bằng điện trong ba hoặc bốn năm qua, vì vậy anh có thể hiểu rõ hơn về cách thức hoạt động của nó. “Chúng tôi đang nghiên cứu các giác quan được tích hợp sẵn của con người. Chúng tôi đang phát minh ra một thiết bị truyền dòng điện đến lưỡi để kích thích vị giác và tạo ra các vị giác ảo”.

5/5 - (1 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *